Olio extravergine dell’Etna "Graziano" BIOLOGICO

Il nostro olio viene prodotto con criteri di selezione rigorosissimi che partono dalla scelta delle olive fino alla prossima lavorazione per ottenere un prodotto esclusivo. La Nocellara dell'Etna è una varietà d'oliva che ci permette di ottenere un olio raffinato, resa bassa in termini di produzione ma qualità elevata. La raccolta viene fatta manualmente, facendo attenzione a non danneggiare il frutto. Il procedimento per estrarre l'olio è a freddo, entro la temperatura stabilita dalla Comunità Europea che è di 27°. Dall'analisi chimica del nostro olio risalta subito all'occhio la bassissima acidità del 0,2%.

Di seguito riportiamo il nostro protocollo di lavorazione per ottenere l'extravergine dell'Etna:

1. Il seguente protocollo fa riferimento anzitutto al disciplinare della dop Monte Etna, in tutti i suoi punti.

2. Le olive potranno essere solo della varietà Nocellara etnea al 100%.

3. Le olive non devono avere nessun tipo di trattamento fitosanitario, eccetto l’uso di argilla bianca (caolino) per contenere l’infestazione della mosca olearia.

4. Gli uliveti devono essere inerbiti con diverse varietà di erbe per garantire la biodiversità. Si potrà procedere a contenimento dell’altezza delle erbe tramite decespugliatore.

5. L’acqua impiegata per irrigare gli uliveti deve provenire da sorgenti naturali, e l’irrigazione deve tener conto dell’andamento stagionale per evitare eccessi idrici.

6. La potatura degli ulivi deve essere fatta esclusivamente a vaso policonico, consentendo alla pianta un andamento naturale ed evitando recisioni estreme.

7. Gli scarti della potatura devono essere biotriturati direttamente sulla pianta.

8. La concimazione degli ulivi deve provenire soltanto da concimazione organica biologica.

9. Le olive potranno avere provenienza esclusiva dalle contrade Pietrabianca, Manganelli e Mendolito, in località di Adrano (CT), da terreni esclusivamente vulcanici.

10. La raccolta deve essere effettuata a partire dal 10 Ottobre e non oltre il 30 Ottobre.

11. Le olive devono essere raccolte a mano facendo attenzione a non danneggiare i frutti. Eventuali olive danneggiate devono essere scartate.

12. La molitura deve essere effettuata entro 4 ore dal raccolto, a freddo, in impianto oleario precedentemente pulito.

13. La resa non deve superare il 12%.

14. L’extravergine estratto deve essere contenuto in silos di acciaio inox, in assenza di ossigeno.

15. Durante la fase di imbottigliamento l'olio non deve essere filtrato.

16. L’extravergine dovrà essere analizzato ogni anno al fine di monitorare tutti i valori per garantirne la qualità.

CARATTERISTICHE EXTRAVERGINE DELL'ETNA

L'olio extravergine d'oliva "Graziano" ha intense sfumature verdi e un elevato aroma di fruttato. Ciò che contraddistingue questo olio è l'alto contenuto di acidi grassi insaturi, di polifenoli, di vitamina E e K. Non pratichiamo il filtraggio dell'olio per preservarne intatte le caratteristiche organolettiche.

Si tratta di un olio extravergine ottenuto da coltivazione senza pesticidi. Pratichiamo l'inerbimento dei terreni per mantenere la sostanza organica naturale, la flora batterica e famiglie di insetti che creano l'equilibrio biologico. Utilizziamo acque di sorgive per l'irrigazione estiva, e utilizziamo concimi compostati direttamente dai nostri scarti di potatura.

Solo in questo sito web dell'azienda Biosimeto troverai in vendita olio di oliva extravergine "Graziano", diffida dalle imitazioni.

I benefici del nostro olio d'oliva extravergine

La ricerca medica raccomanda fortemente l'uso dell'olio d'oliva per contrastare le malattie cardiovascolari e combattere l'invecchiamento del nostro corpo. Dalle diverse analisi di laboratorio emergono diversi dati importanti per la nostra salute: la presenza di acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, oltre che i polifenoli e tocoferoli consentono di digerire l'olio facilmente, lo rendono resistente alle temperature di cottura, ha un'azione antiossidante e previene la formazione di radicali liberi. I benefici possono essere così sintetizzati:

1. Azione antiossidante;
2. Prevenzione malattie cardiovascolari;
3. Prevenzione invecchiamento cellulare;
4. Riduzione del colesterolo LDL;
5. Diminuzione della glicemia.