La coltivazione del pistacchio biologico ha difficoltà maggiori, soprattutto per le patologie della pianta e per gli attacchi di insetti sui frutti. Un'attenta lotta biologica con l'inserimento di insetti antagonisti e la cura dei terreni senza nessun tipo di trattamento chimico, tuttavia offrono ottimi risultati, per questa ragione otteniamo un pistacchio prelibato
I pistacchi di Bronte sono famosi in tutto il mondo per le caratteristiche uniche che hanno. Già si può notare il colore rosso violaceo, molto vivo e la forma affusolata, ma ciò che lo contraddistingue maggiormente è il sapore intenso di questo frutto. Il pistacchio al naturale si presenta bene e non ha bisogno di trattamenti per essere mangiato. Il pistacchio ha valori nutrizionali importanti, dal momento che contiene grassi vegetali importanti per il nostro organismo. Il pistacchio ha proprietà organolettiche speciali e infatti noi consigliamo di mangiarlo fresco. Molto usato nella pasticceria in generale, dalla gelateria alle famose paste al pistacchio, questo frutto tuttavia si presta per vari usi culinari, oggi ad esempio è molto usato il pesto di pistacchi per condire la pasta. Ma già ha preso piede anche l'uso in secondi piatti di carne e di pesce. Se viene combinato con i cibi giusti il pistacchio non delude mai.
I nostri pistacchi vengono coltivati in una colata lavica del 1800 scaturita dall'attuale Monte Minardo, per la precisione ci troviamo in contrada Ardichella, ad un altitudine ideale per queste piante. La pianta del pistacchio continuerà il suo lavoro di frantumazione della pietra vulcanica ancora per secoli, rendendo sempre più fertili questi terreni, grazie alla sua longevità ed alla sua vigoria.
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